Cách nhận biết từng loại sâm

Sâm được xem là loại thảo dược quý của Đông y, được trồng chủ yếu ở Hàn Quốc, Triều Tiên, Nhật Bản, Trung Quốc, Mỹ,… Mỗi loại sâm thường có hình dáng, kích thước và tác dụng khác nhau. Bài viết sau sẽ giúp bạn nhận biết được từng loại sâm để tránh mua phải hàng kém chất lượng.

1. Nhân sâm Hàn Quốc

Nhân sâm Hàn Quốc có các đặc điểm sau:

Nhan-sam-han-quoc

Nhâm sân Hàn Quốc

  • Có 5 lá, sau khi thu hoạch vẫn còn phần đất bám xung quanh
  • Phần đầu củ sâm Hàn Quốc rắn chắc, ngắn và tròn
  • Chân củ sâm có màu vàng hoàng thổ và to phân thành chân rõ ràng
  • Thân và củ có hình dáng giống người rõ ràng
  • Phần rễ chỉ bám vào chân củ chứ không bám nhiều vào thân củ
  • Có mùi thơm nức đặc trưng
  • Phần mầm mọc ra từ gốc.

2. Nhân sâm Trung Quốc

  • Sâm trung quốc khi chưa thu hoạch có 7 lá
  • Phần đầu củ sâm hơi mềm và thon dài
  • Thân củ sâm có màu trắng
  •  Chân sâm có hình dáng không rõ ràng, cùng kích thước nhưng trọng lượng nhẹ
  • Phần rễ bám chủ yếu bám nhiều vào thân củ hơn phần chân sâm
  • Có mùi thơm nhẹ của sâm

3. Nhân sâm Jang-nue

  • Loại nhân sâm được nhân từ giống sâm núi nhưng được trồng nhân tạo như sâm trồng
  • Sâm Jang-nue không có thân, chỉ có đầu nối liền với chân (loại sâm có cái đầu dài)
  • Giống sâm này được trồng nhân tạo được ở những vùng núi sâu dưới các tán cây to lâu năm.

4. Nhân sâm trồng

  • Được nhân giống và trồng trên đồng, ruộng theo phương pháp gây trồng nhân tạo và có hình dáng giống người
  • Sâm trồng thường có 2 nhánh lớn: chân sâm và các rễ mọc từ hai chân sâm
Nhan-sam-trong

Nhân sâm trồng

  • Số nhánh của rễ sâm cũng được dùng để phân biệt độ tuổi của sâm trồng
  • Đầu rễ hơi ngắn, bát rễ tương đối ít
  •  Thân sâm dài, phần vai có các vằn ngang hơi thưa, nông, không liên tục
  • Thân sâm rừng giống như thân hoàng tinh
  • Đầu rễ vằn, chỗ vai nhỏ mà sâu, màu đen, phần nhiều có hình xoáy ốc liên tục
  • Vỏ sâm ráp và xốp giòn
  • Thân sâm không có nốt sần, hoặc có nhưng không rõ.

5. Nhân sâm núi

  • Là loại sâm mọc tự nhiên trong núi sâu, có tác dụng tốt nhất
  • Có vị hơi ngọt và đắng
  • Rễ ngắn và thô, dài bằng hoặc ngắn hơn thân rễ một chút
  • Có hai nhánh rễ chính, trông giống hình người
  • Đầu trên có đường vằn ngang nhỏ và sâu
  • Thân rễ nhỏ dài, thường từ 3-9cm
  • Bát rễ dày đặc, phía dưới không có mắt rễ, thuộc loại “rễ tròn”
  • Rễ râu thưa thớt, dài gấp khoảng 1-2 lần rễ chính, dai, khó bẻ gãy, có nốt sần nổi lên rất rõ.

6. Sâm tươi

  • Là loại sâm vừa được thu hoặc từ trong đất và để nguyên trạng thái tự nhiên vẫn còn dính một lớp đất mỏng trên mình củ
  • Tùy theo số năm trồng mà sâm tươi được chi ra sâm 4 năm tuổi, 5 năm và 6 năm tuổi
  • Cách dùng: ngâm rượu, xay nhỏ cho vào sữa, làm nước sâm, trà sâm, sâm tẩm mật ong, nấu gà tần sâm, làm bánh sâm.

7. Bạch sâm

  • Rễ chính hình trụ, mập và ngắn, phần đỉnh có thân rễ dài nhỏ, phía trên nó có các chỗ lõm hình xoáy trôn ốc đan xen nhau
  • Đầu trên của rễ chính có vằn dày, phía dưới thường phân nhán
  • Chiết xuất từ nguyên liệu sâm tươi, sau khi lột một lớp vỏ mỏng sâm được đem phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên cho đến khi chỉ còn dưới 14% thành phần nước
Bach-sam

Bạch sâm

  • Dược liệu đã chế biến có màu trắng ngà, mềm, thường có tinh thể đường bám ngoài mặt
  • Mặt cắt ngang có màu trắng ngà, vằn hình tia, xốp, mùi thơm, vị ngọt
  • Bảo quản được trong thời gian lâu dài
  • Tùy theo hình dáng mà phân thành từng loại riêng như: củ khô, thân sâm khô, rễ sâm khô

8. Hồng sâm

Là loại sâm được chế biến bằng cách: Chọn củ to, thường nặng 37g, rửa sạch đất cát, cho vào nồi chưng chín trong khoảng 2 giờ, sau đó sấy hoặc phơi khô. Sau khi chế biến thì tinh bột có trong rễ đã chín, .

  • Làm từ nguyên liệu sâm tươi
  • Sâm được đem hấp chín khô cho tới khi thành phần nước chỉ còn dưới 14%, ruột sâm chuyển sang màu hồng
  • Khi khô có thể trong suốt như sừng, màu hồng, mùi thơm, vị ngọt hơi đắng
  • Thân sâm hình thoi hoặc hình trụ, phần trên và phần dưới thót lại
  • Đầu sâm trông giống vết sẹo của thân
  • Rễ có thể phân nhánh trông như cánh tay, phần dưới có 2 hoặc 3 nhánh trông như chân
  • Tùy theo hình dáng và chất lượng ruột, hồng sâm được phân thành thiên sâm, địa sâm, lương sâm
  • Trong quá trình chưng hấp hồng sâm sinh thêm nhiều chất bổ dưỡng nên được đánh giá tốt hơn nhân sâm.

9. Thái cực sâm

  • Được chiết xuất từ nguyên liệu sâm tươi, cho vào nước đang sôi ở nhiệt độ cao trong thời gian dài
  • Khi thấy lớp vỏ và một phần thân sâm dần chuyển sang màu đỏ thì vớt ra và sây khô
  • Thái cực sâm là sản phẩm có hình dáng, màu sắc ở giữa Bạch sâm và Hồng sâm nên cũng có tác dụng tốt như Hồng sâm.

ST

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *