Những thực phẩm được ví như nhân sâm

Hải sâm, cà rốt, cá chạch, chim cút là những thực phẩm được các nhà khoa học ví như nhân sâm vì giàu thành phần dinh dưỡng, có tác dụng tốt đối với sức khỏe con người. Bài viết sau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn vấn đề này.

1. Hải sâm

Hải sâm (tên khoa học là Stichopus japonicus selenka) là một loại động vật không xương sống, sống ở biển, trên đáy cát hoặc san hô chết. Nằm trong danh mục “tứ đại danh thái” (bốn loại thực phẩm nổi tiếng), hải sâm được mệnh danh là “nhân sâm của biển cả”, cùng với óc khỉ, tay gấu và yến sào của ẩm thực cổ truyền phương Đông. Các nhà khoa học Trung Quốc đã phân tích và chứng minh: 100 g hải sâm khô có chứa 76 g protein, có hàm lượng cao các Acid amin quý như Lysine, Proline và nhiều nguyên tố vi lượng như P, Cu, Fe, đặc biệt là Se -chất giải độc kỳ diệu, làm vô hiệu hóa các kim loại nặng đi vào cơ thể qua đường ăn uống (như Pb, Hg) để thải ra nước tiểu. Đặc biệt, 2 loại Saponin là Rg và Rh có tác dụng gây hưng phấn thần kinh, chống mỏi mệt và tăng cường thể lực, ức chế tế bào ung thư phát triển.

hai-sam

Hải sâm

Theo y học cổ truyền, hải sâm vị mặn, tính ấm giúp bổ thận ích tinh, dưỡng huyết nhuận táo, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như tinh huyết hao tổn, hư nhược, liệt dương, di tinh, mộng tinh, tiểu tiện nhiều lần, táo bón, bổ ích cường tráng, đặc biệt tốt đối với các trường hợp tinh huyết hư tổn. Đối với các trường hợp lợi niệu thoái hoàng, phù thũng, vàng da, thiếu máu, di tinh, liệt dương, tiểu tiện nhiều lần về đêm, hải sâm được xem là bài thuốc hỗ trợ điều trị bệnh tốt nhất.

Các kết quả nghiên cứu dược lý học hiện đại cho thấy, hải sâm có tác dụng tăng cường sức đề kháng và nâng cao năng lực miễn dịch của cơ thể, ức chế quá trình sinh trưởng và di căn của các tế bào ung thư; chống mệt mỏi cơ bắp, duy trì trạng thái hoạt động cao; chống lão hóa; tăng cường hoạt động của thần kinh và tăng phản xạ, ổn định tâm lý; bổ sung các yếu tố tạo máu, tăng tuần hoàn máu, cải thiện khả năng hấp thu ôxy và chống mệt mỏi cơ tim. Hơn nữa, do chứa rất ít lipid và hầu như không có cholesterol nên hải sâm là loại thực phẩm bồi bổ lý tưởng cho những người bị rối loạn lipid máu và bị các bệnh lý động mạch vành.

2. Cà rốt 

“Nhân sâm” trong rau củ là một mệnh danh mà các thầy thuốc trên thế giới đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh của cà rốt đối với con người. Theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng, cà rốt giàu lượng đường, các loại vitamin cũng như năng lượng. Trong 100g cà rốt có: 88,5 % nước ; 1,5 % protid; 8,8 % glucid; 1,2 % cellulose và  0,8 % chất tro. Ngoài ra, các thành phần muối khoáng như Kalium, Calcium, Sắt, Phosphor, Đồng, Bor, Brom, Mangan, Magnesium, Molipden được tìm thấy rất nhiều trong cà rốt. Với 50% lượng đường đơn (như fructose, glucose) có trong củ, giàu vitamin C, D, E, B và chưa nhiều hợp chất Caroten giúp cơ thể sinh trưởng và phát triển khỏe mạnh.

Ca-rot

Cà rốt

Với tính ấm, vị ngọt, cà rốt giúp hạ khí bổ trung, yên ngũ tạng, tăng tiêu hoá, làm khoan khoái trong bụng. Phần hạt có vị đắng cay, tính bình, có tác dụng sát trùng, tiêu tích. Loại “nhân sâm thứ hai” này rất giàu vitamin A nên có tác dụng phòng ngừa ung thư hiệu quả, nhất là ung thư phổi. Trong cà rốt còn chứa Quercetin, Kaempferol, Kali giúp tăng lưu lượng máu mạch vành, hạ Lipid máu, thúc đẩy tổng hợp Adrenaline – hoạt chất có công hiệu nhất định với việc điều trị huyết áp cao, bệnh tim và dạ dày. Ngoài ra cà rốt còn làm mát gan, sáng mắt, tốt cho thận và giải độc, hạ đường huyết, lọc máu, làm loãng mật, trị ho, lợi tiểu, trị giun và làm liền sẹo nhanh chóng.

3. Cá chạch

Cá chạch tên khoa học của nó là Misgurnus anguillicaudatus. Các nhà dinh dưỡng học cho biết, trong 100g thịt cá chạch chứa 83g nước, 9,6g Protid, 3,7g Lipid, 2,5g Glucid và 1,2g chất khoáng. Cá chạch vị ngọt, tính bình, có công dụng bồi bổ tỳ vị, dưỡng thận trừ thấp, làm hết vàng da, cầm đi lỏng.

Tuệ Tĩnh viết trong “Nam dược thần liệu” viết: Cá chạch có vị ngọt, tính bình, không độc, nhiều nhớt trơn, tiêu khát, giết trĩ trùng, giải say rượu, cường dương, bổ khí. Trong “Lĩnh Nam bản thảo”, Hải Thượng Lãn Ông cũng ghi nhận cá chạch không độc, ngọt bình, ở đầm, lạch; mạnh dương, bổ huyết, khí tăng thêm; nóng, mê, trĩ, khát chữa khỏi sạch.

Ca-chach

Cá chạch

Một nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học về tác dụng của cá chạch đối với bệnh nhân gan cho thấy: nếu các bệnh nhân mắc bệnh gan sử dụng cá chạch hợp lý thì có trường hợp hết hẳn các triệu chứng lâm sàng, gan hết sưng, chức năng gan được phục hồi hoàn toàn. Ngoài ra, cá chạch có tác dụng lợi mật, làm hết vàng da, bảo vệ tế bào gan, làm hạ men gan. Đối với trường hợp viêm gan mạn tính, cá chạch cũng có tác dụng điều trị ở một mức độ nhất định.

Với những tác dụng này, cá chạch được xem là “nhân sâm” từ nước ngọt.

4. Chim cút

Y văn xếp chim cút vào thương phẩm “Sâm động vật”, tức là động vật có tác dụng bổ dưỡng như sâm thực vật. Đông y đã chứng minh, chim cút vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ ngũ tạng, lợi cửu khiếu, ích trung khí, mạnh gân cốt. Chim cút là bài thuốc bổ tốt nhất đối với các trường hợp bị suy nhược thần kinh, trẻ em suy dinh dưỡng, phụ nữ có thai, người mới ốm dậy cần lấy lại sức, lưng đau, gối mỏi.

Chim-cut

Chim cút

Nghiên cứu mới nhất còn chỉ ra, thành phần chất dinh dưỡng (đạm, khoáng) nhưng ít mỡ có trong chim cút được dùng cho trường hợp béo phì, tiểu đường, tăng huyết áp, xơ mỡ động mạch.

ST

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *